Tại sao kẹo Nougat lại cứng ?
Tại sao kẹo Nougat bi cứng? Nguyên nhân và cách khắc
 |
| Kẹo Nougat Mix Vị |
Kẹo Nougat là gì ?
Kẹo Nougat, hay còn được biết đến với tên gọi thân thương "kẹo hạnh phúc," là một món ăn vặt được yêu thích không chỉ tại Pháp mà còn trên toàn thế giới. Loại kẹo này nổi bật bởi kết cấu mềm dẻo, vị ngọt thanh hòa quyện với vị béo ngậy của sữa và bơ, cùng hương thơm dịu nhẹ từ mật ong và các loại hoa quả sấy khô. Chính sự kết hợp độc đáo này đã khiến kẹo Nougat trở thành một lựa chọn lý tưởng để thưởng thức hoặc làm quà tặng.
Vậy tại sao kẹo Nougat lại bị cứng ? Hãy cùng chúng mình tìm hiểu tiếp nhé
Nguyên nhân khiến kẹo Nougat bị cứng
1. Nấu Siro đường và mật ong ở nhiệt độ quá cao
Nhiệt độ chính là yếu tố quan trọng nhất khi làm kẹo Nougat. Nếu siro được nấu đến nhiệt độ quá cao (trên 125°C), chút siro này sẽ bị kết tinh khi nguội, khiến kẹo bị cứng và không còn dẻo.
 |
| Kẹo Nougat vj khoai môn |
2. Tỷ lệ nguyên liệu không cân đối
Nếu lượng đường hoặc mật ong cao hơn, kết cấu kẹo sẽ bị hỏng và dẫn đến độ cứng không mong muốn. Đồng thời, thiếu bơ, ít bơ cũng góp phần khiến kẹo mất độ dẻo.
 |
| Set kẹo Nougat Nhà 3 |
3. Quá trình trộn không đúng cách
Kết hợp kẹo Marshmallow và bột sữa cần đúng thời điểm và kỹ thuật. Trộn quá lâu hoặc để kẹo Marshmallow nguội quá trước khi đổ vào khuôn có thể khiến kẹo không đạt được độ ngon của kẹo mà còn khiến kẹo bị cứng.
 |
| Kẹo Nougat mè đen |
4. Nấu kẹo quá lâu
 |
| Kẹo Nougat vị sung sấy |
Cách khắc phục kẹo Nougat bị cứng
1. Điều chỉnh tỷ lệ nguyên liệu
Tăng lượng bơ trong công thức để giúp kẹo mềm hơn, Giảm lượng sữa bột nếu kẹo có xu hướng bị cứng sau khi nấu.
Kẹo Nougat mix hạt
2. Kiểm soát nhiệt độ nấu
Sử dụng nhiệt kế chuyên dụng để đảm bảo nhiệt độ trong quá trình nấu Marshmallow và bơ luôn nằm trong khoảng 115°C - 120°C.
Kẹo Nougat vị truyền thống
3. Bảo quản đúng cách
Bọc kẹo trong giấy nến hoặc túi zip kín để tránh tiếp xúc với không khí, Bảo quản ở nhiệt độ phòng, tránh ánh nắng trực tiếp hoặc nơi có nhiệt độ quá cao/thấp.
Kẹo Nougat vị khoai môn và matcha
4. Lưu ý để làm kẹo Nougat mềm mịn ngay từ đầu
Sử dụng nguyên liệu chất lượng cao, đặc biệt là kẹo Marshmallow và bơ, Theo dõi nhiệt độ chặt chẽ trong suốt quá trình nấu, Đảm bảo trộn đều các thành phần trước khi đổ vào khuôn, Sau khi làm xong, để kẹo nguội tự nhiên ở nhiệt độ phòng trước khi bảo quản.
Kẹo Nougat bông tuyết chà bông
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Kẹo Nougat là một món quà ngọt ngào vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, nhưng để làm ra những viên kẹo hoàn hảo không phải là điều dễ dàng. Hiểu rõ nguyên nhân và cách khắc phục khi kẹo bị mềm sẽ giúp bạn tự tin hơn trong việc chế biến và thưởng thức món kẹo này. Chỉ cần một chút tỉ mỉ và kiên nhẫn, bạn sẽ có được những mẻ kẹo Nougat thơm ngon, mềm dẻo đúng ý.
Hy vọng bài viết này sẽ là nguồn tham khảo hữu ích cho bạn. Chúc bạn thành công!
==> Tham khảo các set kẹo Nougat chất lượng, giá siêu tốt tại Nougat Nhà 3
Người viết: Hoàng Thế Toàn
Nhận xét
Đăng nhận xét