Tại sao kẹo Nougat bị mềm?

 Tại sao kẹo Nougat bị mềm ? Nguyên nhân và cách khắc phục

Giới thiệu

Kẹo Nougat, hay còn được biết đến với tên gọi thân thương "kẹo hạnh phúc," là một món ăn vặt được yêu thích không chỉ tại Pháp mà còn trên toàn thế giới. Loại kẹo này nổi bật bởi kết cấu mềm dẻo, vị ngọt thanh hòa quyện với vị béo ngậy của sữa và bơ, cùng hương thơm dịu nhẹ từ mật ong và các loại hoa quả sấy khô. Chính sự kết hợp độc đáo này đã khiến kẹo Nougat trở thành một lựa chọn lý tưởng để thưởng thức hoặc làm quà tặng.

Tuy nhiên, khi tự làm kẹo Nougat tại nhà, bạn có thể gặp phải một số lỗi không mong muốn, trong đó lỗi phổ biến nhất là kẹo bị mềm hoặc dễ chảy. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến trải nghiệm thưởng thức mà còn làm giảm chất lượng của kẹo. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu rõ các nguyên nhân dẫn đến tình trạng này và cung cấp những giải pháp cụ thể để khắc phục.

Kẹo Nougat

Nguyên nhân khiến kẹo Nougat bị mềm 

1. Sử dụng quá nhiều bơ

Bơ là một trong những nguyên liệu quan trọng giúp tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng của kẹo Nougat. Tuy nhiên, việc sử dụng quá nhiều bơ sẽ làm tăng hàm lượng chất lỏng trong hỗn hợp, khiến kẹo trở nên nhão và dễ chảy khi bảo quản ở nhiệt độ thường.

Đun bơ
 Ảnh sử dụng quá nhiều bơ 

2. Thiếu bột kem sữa

Bột kem sữa không chỉ đóng vai trò làm tăng độ béo mà còn giúp kết cấu của kẹo trở nên chắc chắn hơn. Nếu lượng bột kem sữa không đủ hoặc nguyên liệu không đạt chất lượng, kẹo sẽ thiếu độ cứng cáp và dễ bị mềm.

Kẹo Nougat
Ảnh kẹo Nougat khi cho ít bột sữa

3. Nguyên liệu kém chất lượng

Chất lượng của nguyên liệu đóng vai trò rất lớn trong việc quyết định hương vị và độ bền của kẹo. Sử dụng các nguyên liệu không tươi mới hoặc có nguồn gốc không rõ ràng sẽ ảnh hưởng đến khả năng kết dính và độ dẻo dai của kẹo.


Kẹo Nougat
Ảnh sản phẩm kém chất lượng

(Thay vào đó bạn có thể chọn mua các sản phẩm kẹo Nougat của thương hiệu Nougat nhà 3 đảm bảo với t lượng tuyệt đối cho bạn, không phải băn khoăn  vấn đề kém chất lượng nữa)


Kẹo Nougat
Ảnh kẹo Nougat nhà 3

4. Nhiệt độ nấu không phù hợp

Một yếu tố quan trọng khác là nhiệt độ khi nấu kẹo. Nếu hỗn hợp bị đun ở nhiệt độ quá cao, các thành phần như đường và bơ có thể bị phân hủy, làm mất đi độ kết dính tự nhiên. Ngược lại, nếu nhiệt độ không đủ, hỗn hợp sẽ không đạt được độ đặc cần thiết.

Kẹo Nougat
Ảnh nhiệt độ nấu quá cao 

5. Nhiệt độ môi trường quá cao 

Kẹo Nougat rất nhạy cảm với nhiệt độ môi trường. Trong điều kiện nhiệt độ cao hoặc độ ẩm lớn, kẹo dễ bị chảy hoặc mất đi độ dẻo dai. Đây là lý do tại sao việc bảo quản đúng cách rất quan trọng để giữ được chất lượng của kẹo.

Kẹo Nougat
Ảnh mô phỏng kẹo mất đi độ dẻo

Cách khắc phục kẹo Nougat bị mềm

1. Điều chỉnh lượng bơ

Hãy cân nhắc giảm lượng bơ trong công thức, chỉ sử dụng vừa đủ để hỗ trợ quá trình trộn nguyên liệu và tăng hương vị. Bạn có thể thử nghiệm để tìm ra tỷ lệ bơ phù hợp nhất, giúp kẹo không quá nhão nhưng vẫn giữ được độ mềm mịn cần thiết.

2. Tăng tỷ lệ bột kem sữa

Bột kem sữa là thành phần không thể thiếu để tạo nên kết cấu vững chắc của kẹo. Đảm bảo sử dụng đủ lượng bột kem sữa theo công thức và chọn các loại bột chất lượng cao để đạt được kết quả tốt nhất.

3. Lựa chọn nguyên liệu chất lượng cao

Hãy ưu tiên sử dụng các nguyên liệu tươi ngon, có nguồn gốc rõ ràng. Đường, mật ong, kẹo Marshmallow, và các loại hoa quả sấy khô đều cần được kiểm tra kỹ lưỡng trước khi sử dụng.

4. Kiểm soát nhiệt độ nấu

Dùng nhiệt kế chuyên dụng để theo dõi nhiệt độ trong quá trình nấu. Nhiệt độ lý tưởng để nấu kẹo Nougat là từ 120–125°C. Nếu không có nhiệt kế, bạn có thể quan sát độ đặc của hỗn hợp để đảm bảo nó không bị nấu quá hoặc chưa đủ.

5. Bảo quản kẹo Nougat trong môi trường thoáng 

Để kẹo ở nơi thoáng mát, khô ráo tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao. Đóng gói kẹo trong túi kín hoặc hộp có nắp để hạn chế tiếp xúc với không khí và độ ẩm.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Kẹo Nougat là một món quà ngọt ngào vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, nhưng để làm ra những viên kẹo hoàn hảo không phải là điều dễ dàng. Hiểu rõ nguyên nhân và cách khắc phục khi kẹo bị mềm sẽ giúp bạn tự tin hơn trong việc chế biến và thưởng thức món kẹo này. Chỉ cần một chút tỉ mỉ và kiên nhẫn, bạn sẽ có được những mẻ kẹo Nougat thơm ngon, mềm dẻo đúng ý.

Hy vọng bài viết này sẽ là nguồn tham khảo hữu ích cho bạn. Chúc bạn thành công!



Kẹo Nougat Nhà 3

Sắp tới là sinh nhật 1 tuổi của Nougat nhà 3 sẽ có những chương trình ưu đãi hấp dẫn:

·  Tặng quà và freeship 3km, tiết kiệm tới 35%

·  Mua kẹo từ 200-390k tặng quà giá trị từ 15k-25k + freeship 3km

·  Mua kẹo từ 400k - 700k tặng quà giá trị từ 35k-55k + freeship 3km

 Hãy nhanh tay đặt hàng ngay!!!

Facebook:https://www.facebook.com/nougatnha3

Tiktok:https://www.tiktok.com/@nougatnhaba

Người viết: Hoàng Thế Toàn




Nhận xét

Đăng nhận xét

Bài đăng phổ biến từ blog này

Hành trình khám phá nguồn gốc và ý nghĩa của kẹo Nougat ngọt ngào

Hình ảnh
Hành trình khám phá nguồn gốc và ý nghĩa của kẹo Nougat ngọt ngào Gần đây, cái tên "kẹo hạnh phúc" hay "kẹo tình yêu" đã trở nên vô cùng quen thuộc với giới trẻ. Nhưng bạn đã bao giờ tò mò về loại kẹo này chưa? Đằng sau hương vị thơm ngon và cách làm đơn giản của kẹo Nougat là những ý nghĩa sâu sắc mà không phải ai cũng biết. Cùng khám phá nguồn gốc và ý nghĩa thú vị của loại kẹo đang làm mưa làm gió này nhé! 1. Nguồn gốc của kẹo Nougat Kẹo Nougat là một món quà ngọt ngào vượt thời gian, đã có mặt trên thế giới từ thế kỷ 16. Tùy theo quốc gia, nó mang những cái tên khác nhau: Ở Pháp gọi là Nougat, ở Ý là T orrone , hay ở Tây Ban Nha còn được gọi là T urron . Nguồn gốc chính xác của loại kẹo này vẫn còn là một ẩn số, nhưng nhiều bằng chứng cho thấy nó có thể bắt nguồn từ thời La Mã cổ đại. Truyền thuyết kể rằng, nougat được làm từ những nguyên liệu tinh túy nhất như mật ong, hạnh nhân và trứng, và được dâng lên các vị thần như một biểu hiện của lòng thành kính. Đến t...
Đọc thêm

Khám phá top 5 lý do kẹo Nougat là quà tặng ý nghĩa

Hình ảnh
Khám phá top 5 lý do kẹo Nougat là quà tặng ý nghĩa Kẹo nougat không chỉ là món quà ngọt ngào mà còn mang theo những giá trị tinh thần sâu sắc. Dưới đây hãy cùng bọn mình tìm hiểu với Nougat nhà 3 top 5 lý do tại sao kẹo nougat lại là lựa chọn ý nghĩa cho dịp Tết, sinh nhật hay những dịp đặc biệt nhé.hihi Kẹo nougat Kẹo Nougat là gì? Kẹo nougat hay còn gọi là "kẹo hạnh phúc" là một loại kẹo mềm được làm từ các nguyên liệu chính như bơ, marshmallow, bột sữa và các loại hạt (hạnh nhân, hạt điều, hạt dẻ, hoặc quả óc chó). Đôi khi, nougat còn được kết hợp với trái cây sấy khô để tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn. Kẹo có kết cấu dẻo, dai hoặc giòn, tùy thuộc vào cách chế biến và tỷ lệ nguyên liệu. Nguồn gốc của kẹo nougat được cho là bắt nguồn từ khu vực Địa Trung Hải, đặc biệt là các quốc gia như Pháp, Tây Ban Nha và Ý. Ngày nay, kẹo nougat được biến tấu theo nhiều phong cách khác nhau và trở thành món quà phổ biến trong các dịp lễ, tết, sinh nhật, và những sự kiện đặc biệt, n...
Đọc thêm

Cách bảo quản những viên kẹo hạnh phúc luôn tươi ngon

Hình ảnh
CÁCH BẢO QUẢN NHỮNG VIÊN KẸO HẠNH PHÚC LUÔN TƯƠI NGON Trong những năm gần đây, kẹo hạnh phúc luôn được săn đón và trở nên hot trên các nền tảng xã hội. Vậy tại sao kẹo hạnh phúc lại được yêu thích đến vậy ? Bên cạnh là một món quà gắn kết ngày tết, đây còn được coi là kẹo dinh dưỡng vì nó chứa rất nhiều loại hạt tốt cho sức khỏe. Nhưng không phải ai cũng biết cách bảo quản kẹo đúng cách, vậy để kẹo luôn giữ được hương vị tươi ngon, bạn cần lưu ý đến những vấn đề gì? Dưới đây là một số cách hữu ích giúp bạn duy trì chất lượng và độ tươi ngon của kẹo trong thời gian dài tại nhà. Kẹo Nougat  1. Tại sao cần bảo quản kẹo hạnh phúc đúng cách? 1.1 Thế nào là bảo quản đúng cách? Bảo quản đúng cách là phương pháp giúp duy trì hương vị, không bị biến chất và nhiễm bẩn sau khi sản xuất hoặc sử dụng Thực tế, bên ngoài có rất nhiều loại vi sinh và chúng phát triển nhanh chóng trong môi trường ẩm thấp. Hiện nay có rất nhiều người bảo quản kẹo bằng hóa chất tuy nhiên điều này sẽ ảnh hướng tới sứ...
Đọc thêm